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西洋參品種較多,質量也有優劣,甚至還有假冒的,因此,選購時應加以鑒別。
1、進口西洋參:主根呈圓形或紡錘形,蘆頭殘存或已除去,殘存者,略偏向一側。表面淺黃色或黃白色,皮紋細膩,有突起的橫長皮孔。質地飽滿而結實,折斷面略顯角質,皮部與木部或中心常有小裂隙;斷面粉白色,皮部可見一棕色形成層環,環內外散有紅棕色小點。甘苦味濃。
2、國產西洋參:呈長圓柱形,支條較粗壯,蘆頭較大;表面較光滑,顏色偏黑,縱紋明顯;質地輕,似剛出窯的紅磚,粉性差,少有裂開的縫隙;僅有苦味,甘味少或無,久嚼有棉絮感。
3、生曬參冒充西洋參:根莖長圓柱形或紡錘形,蘆頭多已除去;表面土黃色或黃白色,皮紋粗糙,橫長皮孔粗而短;質地較脆而疏松,斷面平坦,白色或灰白色,顯放射狀裂隙,皮部紅棕色小點不明顯;味淡帶甜或有豆腥味。
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